雪葩，源于古代传说，某国王的小公主巴芭拉，将水果，奶油，冰等物质混合后玩耍，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。是西式甜品的一种，口感类似雪糕，制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶的成份，适合对牛奶敏感的人士食用。
在传统西菜中，位于在头盘与主菜之间，有清理口腔余味之作用。现在的雪葩有圆形与其它形状，还有多种水果混合的口味，更有多种搭配的方式，为大众之喜爱。雪葩除了可以搭配新鲜水果块以外，将雪芭和各种酒混合起来，酸甜可口，适量的酒精又能
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